康家卫 酒香浸润古村落

渭南日报 记者 刘聪梅 通讯员 赵鹏 朱建明文\图

白水县杜康镇康家卫村是第五批列入中国传统村落名录的村庄。它位于白水县城西北杜康沟西塬上,因酿酒先师杜康生于斯、葬于斯而得名。该村历史悠久,民风淳朴,村容整洁。

康家卫村因杜康故里而久负盛名。村东杜康沟里的泉水富含多种矿物质和微量元素,杜康酒用此水酿造而成。杜康泉从古流到今,不仅冬夏不枯,源远流长,而且清冽甘甜,沁人心脾,被十里八乡村民誉为“神泉”。

文化墙

相传,杜康是华夏始祖轩辕黄帝的一位大臣,任农正之职,掌管粮食的生产和储藏。在对粮食的保管和加工中,偶然发现粮食可以酿酒的秘诀。这酒既可口又可祛病消疾,很受黄帝喜爱,更为黎民所乐。因此他被命名为酿酒大臣,负责酿酒和传播酿酒技术。杜康是一位有担当的大臣,接受了酿酒任务后,便潜心研究酿酒之术。他走遍黄帝部落,经过数年考察和实验,发现别处泉水酿的酒,没有一处胜过家乡的。他把家乡泉水酿造的美酒呈献给黄帝及大臣品赏,众人皆赞酒味醇正。黄帝饮后十分高兴,就赐名“杜康酒”,并将杜康酿酒的山沟赐名“杜康沟”,于是,杜康就在此依山傍水建宅、储粮、修窖、造作坊,终生以酿酒为业。

石碾

杜康去世后,他的子孙们一代又一代坚守在杜康沟这个风水宝地,承袭着先祖的酿酒祖业,潜心酿造杜康酒。风雨沧桑,千百年过去了,杜康住过的地方成为人们纪念杜康的庙宇,这座庙宇一直保留至今。

新窖酒

杜康庙占地六亩,主体建筑有杜康亭、杜康大殿、杜康寝殿、杜康酿酒遗址和杜康墓。大殿前面有杜康泉,泉上建亭,五彩飞檐,雕梁画栋,蔚为壮观。殿内古碑数块,皆记载杜康酿酒之功德和庙宇修葺之事件。寝殿为一穴居土窑洞,朴实无华,保持了先哲那个时代的原始风貌。

杜康虽然过世了,可是他的酿酒事业一直传到夏商周,以至当今。

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搬迁后的窑洞

蒸酒糟